Sicurezza igiene e alimenti

La sicurezza alimentare e l’igiene degli alimenti sono l’insieme di specifici regolamenti e protocolli che fanno riferimento al sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici). Questo sistema, nato in America e diffuso negli anni novanta in Europa, si fonda su una serie di procedure atte a fornire garanzie di salubrità di un alimento e sul monitoraggio dei “punti della lavorazione” degli alimenti in cui si prospetta un pericolo di contaminazione.

Rispettare i requisiti per la sicurezza alimentare significa garantire la qualità igienico-sanitaria degli alimenti, intervenendo e monitorando anche la sicurezza del processo produttivo, per prevenire i rischi legati a tossicità degli alimenti, reazioni allergiche, malattie parassitarie e molto altro.